早在16世纪，当法国国王亨利三世用圣灵勋章代表法国最高荣誉的时候，蓝带的荣誉就注定将随之载入史册。这枚勋章将圣灵十字架系在一条蓝色的丝带上，这条蓝色的丝带便是人们后来所熟知的蓝带。圣灵勋章所代表的荣耀以及在授勋仪式后法皇第一次将其融入美食的盛宴，使人们从此记住了这条“蓝带”并为之欢呼。
最早的蓝带学校于1895年在法国巴黎成立，其创始人是蓝带厨师的记者玛尔特·迪斯特尔和知名厨师亨利-保罗·佩拉普拉 。1896年1月14日，在蓝带学校举办的世界上第一场厨艺秀奠定了蓝带作为世界级厨艺学校的声誉。最开始人们只是希望通过这场在电炉上烹饪的厨艺秀推销蓝带杂志，并向世界宣告在巴黎有一所蓝带厨艺学校，却没想到蓝带的名声在这场厨艺秀过后变得家喻户晓了。随之而来的便是蓝带吸引了那些久负盛名的厨师前来教学，慕名而来的学员更是蜂拥而至，其中也不乏社会名流。在1950年，蓝带便接待了茱莉亚·蔡尔德。
今天的蓝带是一个横跨五大洲20个国家、拥有50所分校，并且每年培养2万多名学员的国际教育机构。蓝带学校的日常教学由顶级厨师担任，他们都来自于有米其林指南星级评定的餐厅，或者是在重大厨艺比赛中胜出的选手以及一些获得其它荣誉称号的厨艺大师，例如法国最著名的奖项之一法国最佳工匠奖。同时蓝带的大师们也都致力于将经典的法式烹饪方法和时尚的国际烹饪技巧传授给他们的学员。
1853年――世界上第一所西餐厨师学校――法国蓝带学校在巴黎成立。一百年后法国蓝带分校遍布全球15个国家共30所学校。每年来自70多个不同国家的20000多名学生。法国蓝带提供的餐饮管理和酒店管理学士、MBA和美食学硕士学位。
19世纪末――《法国蓝带》烹饪周刊创刊，并在以后的70年中成为世界上最大的食谱集锦。
1927年――伦敦《每日邮报》提及法式蓝带时，称之为不同民族的通天塔。
1933年――法国蓝带烹饪艺术学院在英国创立。
1940年――美国政府推出特别政策，向美国的法国蓝带分校学生提供奖学金。法国蓝带烹饪艺术学院毕业生朱丽叶 柴尔德成为第一位在电视台教授烹饪的高级厨师。
1953年――法国蓝带烹饪艺术学院毕业生受特邀，为英国女王伊莉萨白二世筹办加冕仪式宴席，并由此创立了法国蓝带加冕鸡食谱（Cordon Bleu Chicken），流行至今。
1988年――法国蓝带烹饪艺术学院北美地区第一所学校在加拿大渥太华成立。
1990年――法国蓝带烹饪艺术学院进入亚洲，并在新加坡和日本设立茶餐厅和咖啡厅。
专业详情
Le Grand Diplôme（Diplôme de Cuisine + Diplôme de Pâtisserie） 烹饪、西点双文凭课程
是蓝带最全面的课程，包含传统法式烹饪和糕点的所有基本技术，每年1月、4月、7月、10月四个入学季，共计9个月课程时间，法语授课，会被翻译成英语。
Le Diplôme de Cuisine 烹饪文凭
烹饪文凭分为初级、中级、高级课程，每年1月、4月、7月、10月四个入学季，可选择9个月的常规课程或者6个月的集中课程（每天 6 至 12 小时的课程，每周 6 天），法语授课，会被翻译成英语。
Le Diplôme de Pâtisserie 西点文凭
西点文凭分为初级、中级、高级课程，每年1月、4月、7月、10月四个入学季，可选择9个月的常规课程或者6个月的集中课程（每天 6 至 12 小时的课程，每周 6 天），法语授课，会被翻译成英语。
Le Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé 糕点创新与健康文凭
糕点创新与健康文凭旨在提供强调创新和创造力的全面烹饪教育。培训侧重于糕点艺术、食谱和新产品的创作。每年1月、7月两个入学季，三个月学制，要求熟练法语或者英语。
Les Diplômes de Pâtisserie et de Boulangerie 西点和烘焙文凭
西点和面包文凭旨在逐步学习糕点和传统法式烘焙的基本技术。它们由三个西点证书（初级、中级、高级）和两个烘焙证书（初级、高级）组成。每年1月、4月、7月、10月四个入学季，12个月学制，可选择9个月强化课程（其中三个月每天 6 至 12 小时的课程，每周 6 天），法语授课，会被翻译成英语。
Le Diplôme de Boulangerie 烘焙文凭
该计划主要学习对烘焙技术的理解、使用和掌握。每年1月、4月、7月、10月四个入学季，三个月学制，法语授课，会被翻译成英语。
Cours Intensif d’Œnologie 强化酿酒课程
强化课程面向所有希望在葡萄酒领域完善知识的人。适用于业余爱好者，开明与否，烹饪艺术专业的学生以及酒店和餐厅的专业人士，可以选择2周（共计55个小事课程）或者3周（共计83个小时课程）的课程，法语授课，会被翻译成英语。
Le Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires 美食、营养和食品趋势文凭
美食、营养和食品趋势文凭课程是专门为满足日益增长的食品相关健康问题研究需求而设计的为期3个月的课程。每年4月、10月两个入学季，三个月的全日制课程，有些课程或许会在晚上进行。法语授课，会被翻译成英语。
Diplôme d’Alimentation Végétale et Gastronomie 蔬菜食品和美食文凭
学位侧重于用植物制作菜肴，提供产品知识、技能和食谱的创意曲目。作为该计划的一部分，学生将探索范围广泛的蔬菜、水果、坚果、种子、谷物和豆类，深入了解各种成分和创新的烹饪用途。每年1月、7月两个入学季，三个月全日制授课，可能会有可课程在周末或者晚上进行，法语授课，会被翻译成英语。
学费详情
Le Grand Diplôme（Diplôme de Cuisine + Diplôme de Pâtisserie）烹饪、西点双文凭课程：52 000欧
Le Diplôme de Cuisine 烹饪文凭：33 400欧
Le Diplôme de Pâtisserie 西点文凭：30 000欧
Le Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé 糕点创新与健康文凭：9 000欧
Les Diplômes de Pâtisserie et de Boulangerie 西点和烘焙文凭：42 100欧
Le Diplôme de Boulangerie 烘焙文凭：16 700欧
Cours Intensif d’Œnologie 强化酿酒课程：2 100欧/两周、2 900欧/三周
Le Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires 美食、营养和食品趋势文凭：9 000欧
Diplôme d’Alimentation Végétale et Gastronomie 蔬菜食品和美食文凭：9 300欧
