新欧洲

ECOLE LENÔTRE 雷诺特高级餐饮学院

简介:1957年,Gaston LENÔTRE先生在巴黎AUTEUIL大街创立了第一家LENÔTRE甜品店,开启了他在法国餐饮界辉煌的LENÔTRE王朝。秉承着高级餐饮制作的独特品味,对美食经久不息的创作热情,对精美技艺的不断追求与超越,以及对专业知识慷慨分享这四大LENÔTRE经典理念,在经历了半个多世纪的不断发展后,LENÔTRE美食王国成为法国餐饮界最负盛誉的品牌。

直至今日,LENÔTRE高级餐饮学院为LENÔTRE集团培养大量优秀厨师,是LENÔTRE品牌成功背后强劲的青训营。
自学校创办以来,培养出超过四万名厨师精英,每年接收来自100多个国家与地区的3000多学员,在这里完成了自己职业生涯的初级学习或职业再深造,培养出多位世界级大师以及无数获得全球餐饮大奖的明星主厨。制服上蓝白红三色领口标志着MOF(法国国家最佳工艺大师)勋章的尊贵荣耀,时时激励着学员们成为下一位充满创造力的星级厨师。

LENÔTRE高级餐饮学院始终将实战训练放在了课程设置的首位,是全法唯一背靠上市餐饮巨头的实战型学校。每位学员还将有机会在LENÔTRE餐饮王国旗下的中央厨房、高级餐厅、及甜品店实习,优秀者有机会被直接录用。其课程设置旨在于为集团内部,以及国际高级餐厅培养顶尖实战人才。得天独厚的实习机会,使得LENÔTRE高级餐饮学院为国际学员毕业同时已拥有高级餐厅工作经验的学校。LENÔTRE高级餐饮院院长Eric LEAUTEY先生,以及这些揽货各种世界级殊荣的顶级米其林厨师们将不再只是你听到过的名字,你将有机会到他们的工作室让他们亲自教授你如何
制作拥有大师风范的法式美食。而由LENÔTRE高级餐饮学校颁发的文凭在全球范围都享有极高知名度,这将是你进入高级餐厅工作的通行证。在这里你将真正获得制作高级西餐的知识与实践经验,开始你的国际职业生涯。

热门专业

   西点   

专业介绍

大师班--法式甜皮制作及法餐制作
学制:一年
授课语言:法语
每周平均课时:35小时
学费:37200欧元

课程安排:
基础课程:18周课程+实践结业考试
肉类,海鲜,蔬菜等法餐的传统与现代烹饪技术,甜点与面包制作基础,各式泡芙,糖果,LENÔTRE经典甜点制作,呈盘艺术等等。
高阶选修课程:10周课程 (可以获得MOF大师们的亲自提点)
节庆法餐,松露法餐,鹅肝酱,法式自助餐,海鲜大餐高阶,Frédéric ANTON及Joël ROBUCHON大师菜单,红酒鉴赏等等;现代流行甜点,糖艺,木柴蛋糕,马卡龙,巧克力,冰淇淋,花式烘焙等等。
实习:2个月(学校推荐并安排实习)

法式甜点专业版
学制:7个月
授课语言:法语
每周平均课时:35小时
学费:27600欧元

课程安排

第一阶段:
基础技术 + 实践教学课程(共10周)
通过集中式实践强化训练,让每位学员掌握甜点及法式甜酥面包的基础技术。
+ 雷诺特中央厨房基础技术实习(共1周)
+ 复习及考试(共1周)

第二阶段:
4项特色高阶课程+一个月在企业内部实习
在完成基础必修课程的同时,学员将在“高阶进修课程表”中几十项课程里自选4项感兴趣、符合未来发展方向的的高阶课程,并到企业内部进行一个月的实战实习。
在第二部分的教学安排中,法国雷诺特学院根据每个人的能力,给学生提供在以下三个地方的实习机会:法国雷诺特集团中央厨房,法国雷诺特集团Le Pré Catelan米其林三星餐厅(Bois de Boulogne à Paris),及法国雷诺特集团Pavillon Elysée香榭丽舍餐厅 (Avenue des Champs-Elysées)。实习长达一个月。
第二阶段结束时,学生将被授予法国雷诺特顶级厨艺学院(École Lenôtre)所颁发的文凭,以证明其参加过的所有课程及实习, 其含金量及毕业生的专业素质水平在全球业界内获得高度赞誉,这张文凭将成为一张走遍法国、乃至通往国际的业界通行证。


每天课程开始前半小时于法国雷诺特集团员工餐厅有早餐提供,12h00 到12h45之间也提供午餐。

入学条件

ECOLE LENÔTRE 雷诺特高级餐饮学院与新欧洲为战略合作伙伴,在法学生申请不收取任何中介费用

申请材料:
护照或者居留
简历
动机信
法语成绩

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